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老北京西葫芦糊塌子

老北京西葫芦糊塌子
主料:西葫芦一个(中等大小)、鸡蛋2个、面粉150可左右
配料:盐一小勺、香油少许、蒜末2―4瓣、醋适量

作者:京京

时间:2019-09-21 10:55:02

难度:初中水平 类型:『 小吃 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:老北京西葫芦糊塌子的做法,老北京西葫芦糊塌子怎么做
西葫芦食谱大全

老北京西葫芦糊塌子介绍

北京的特色美食其实不少,舌尖上的家乡介绍一款老北京的糊塌子,做法相当简单,不用葱姜炝锅儿,最简单的几样家常食材品就能让你在家也尝到老北京风味儿美食,说到做到,今天健康美食网就把这款简单的老北京糊塌子做法分享给大家。

老北京西葫芦糊塌子的做法:

1、西葫芦洗净不用去皮,用擦子擦成细丝。(注意:不要擦成细末,没有口感)

老北京西葫芦糊塌子1

2、放入一小勺食用盐,用筷子搅拌均匀。

老北京西葫芦糊塌子2

3、静置15分钟左右,西葫芦丝杀出了很多水分即可,水不要倒掉。

老北京西葫芦糊塌子3

4、打入两个鸡蛋,搅拌均匀。

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5、倒入面粉,搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。

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6、入锅前淋入少许香油,搅拌均匀。

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7、平底锅放少许底油,抹匀,油温烧热后倒入面糊,摊平,小火。

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8、轻轻晃动平底锅,底面金黄后翻面,待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末,作为沾汁儿。

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成品图:

老北京西葫芦糊塌子9

老北京西葫芦糊塌子制作技巧:

1、西葫芦一定要擦成细丝,不要弄得太碎,口感不好。

2、鸡蛋和面粉的量完全可以根据个人喜好和西葫芦的多少适当增减。

3、醋和蒜末的搭配是比较传统的,你可以添加红油、老干妈或者其他沾汁。

4、煎面糊时保持小火,不要煎老,嫩嫩的才好吃。

西葫芦可以用其它青菜代替吗?

西葫芦可以用胡萝卜,韭菜等等,注意不同蔬菜水分不一样就行了。

放到锅里就糊了,这是什么原因?

这是因为你锅中的油烧的太热了,要用温火慢慢煎,不油要太多或者太热,保持油热后中小火就ok了。


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