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白卤牛肋&白灼秋葵

白卤牛肋&白灼秋葵
主料:牛肋、秋葵
配料:料酒、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、茶叶、油、盐、薄盐生抽、蒸鱼豉油

作者:健康美食

时间:2017-05-15 17:21:05

难度:初级入门 类型:『 凉食 』

归属:夏季

标签:白卤牛肋&白灼秋葵的做法,白卤牛肋,白灼秋葵,,牛肋,秋葵
秋葵食谱大全

白卤牛肋&白灼秋葵介绍

今天这道白卤牛肋&白灼秋葵非常适合秋天来食,既合时宜又补能量,因为秋葵盛产于秋季,而吃牛肋,只要能量不要膘,自然是正能量满满的啦!

既合时宜又补能量【白卤牛肋&白灼秋葵】

食材:牛肋、秋葵

调料:料酒、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、茶叶、油、盐、薄盐生抽、蒸鱼豉油

制作方法

1、砂锅中加入适量的清水,再加入少许葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、茶叶(为了方便捡出弃除,可将上述材料放入煲汤袋中),大火煮开,转小火炖煮20分钟;

2、将浸泡好的牛肋(清水浸泡2小时,期间换水一次)捞出放入锅中,加入足量的清水、少许的料酒和花椒,大火煮开焯水2分钟,焯水期间用汤勺打去浮沫;

3、焯水后的牛肋温水洗净后放入砂锅中;

白卤牛肋&白灼秋葵的做法步骤1-8

4、焯牛肋的水,大火煮沸,浮沫去除干净后熄火静置2分钟,把水轻缓地倒入砂锅中,底部混浊部分不要,再根据实际情况调整水位至没过食材,并淋入少许料酒,盖上盖子中小火煮炖约1.5小时;

5、取一根筷子,如轻松能够穿透牛肋,即可熄火,如穿透需要费点力气,则再延长炖煮的时间直至能够轻松穿透;

6、坐锅烧水,水开后加入少许油和盐,放入清洗干净的秋葵焯水2分钟,期间用筷子或锅铲推动让其均匀受热;

7、取适量的牛肋码在盘子中间,焯水后的秋葵切去根蒂,改成滚刀块,码在牛肋的两侧;

8、搭配一个合乎自己口味的蘸料,就可以美美享用了。

白卤牛肋&白灼秋葵

我这次调了一个特简单的蘸料,2份的薄盐生抽混合1份的蒸鱼豉油,没想到这么简单的蘸料与牛肋、秋葵居然擦出了滋味的火花,于是此处点点点……嘻嘻,都吃去了耶~~

小提示

1、别看白卤牛肋做起来挺费时的,不过一次可以稍微多做一些,取出要吃的一部分,不吃的部分立即放入干净的密闭容器中,放入冰箱冷藏储存,吃上二到三天是没问题的,要吃的时候,用干净的筷子吃多少取多少,加热一下就可以了,也算是麻烦一次方便数次了哈;

2、秋葵的根蒂焯水后再切除,这样营养成份不易流失。

夏天吃什么蔬菜好?

夏季比其它任何季节温度都要高,因此身体丢失的水分比其他季节都要多,所以必须及时补充水分。


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