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西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋
主料:西红柿,2个;鸡蛋,2个
配料:油,适量;盐,适量;姜,适量;蒜,适量;洋葱,适量;糖,适量;鸡精,适量;小麻油,适量

作者:健康美食

时间:2017-06-21 21:28:19

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:夏季

标签:西红柿炒鸡蛋,西红柿炒鸡蛋的做法,西红柿炒鸡蛋的家常做法,西红柿炒鸡蛋怎么做好吃
西红柿食谱大全

西红柿炒鸡蛋介绍

西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学,营养搭配合理。色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。现在小编就来给大家介绍下这道菜的具体做法

西红柿和鸡蛋满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用.西红柿禁忌人群 那么我们该怎么做这道菜呢?下面带大家一起看看。

西红柿炒鸡蛋

主料:西红柿,2个;鸡蛋,2个

辅料:油,适量;盐,适量;姜,适量;蒜,适量;洋葱,适量;糖,适量;鸡精,适量;小麻油,适量

西红柿炒鸡蛋的做法步骤1

西红柿炒鸡蛋做法步骤

1.锅烧热,入油,也就是热锅冷油

西红柿炒鸡蛋的做法步骤1

2.入洋葱碎中小火慢慢煸透,煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要,只留葱油 这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦,要耐心

西红柿炒鸡蛋的做法步骤2

3.鸡蛋磕出,用力搅打,直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡,足够蓬松才可 西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性,所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~

西红柿炒鸡蛋的做法步骤3

4.蛋液中加少许盐,继续打发一会,静置备用

西红柿炒鸡蛋的做法步骤4

5.锅内葱油烧热,倒入蛋液 炒蛋的火要大,不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里,马上起泡膨胀开油温就可以了 如果油温过高,可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温 如果用的锅是铁锅等非不粘锅,那么油要记得稍微多放些,火候到了,其实不必担心会太过吸油

西红柿炒鸡蛋的做法步骤5

6.蛋液倒入锅中,不要着急翻炒,然后让它煎一会直至边缘凝固 这样煎出蛋既保证了弹性,成型也更好看

西红柿炒鸡蛋的做法步骤6

7.将鸡蛋炒散,盛出备用 此时,鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香

西红柿炒鸡蛋的做法步骤7

8.准备一些蒜末、姜末

西红柿炒鸡蛋的做法步骤8

9.西红柿洗净,切片

西红柿炒鸡蛋的做法步骤9

10.锅内放少许油,煸香姜、蒜末

西红柿炒鸡蛋的做法步骤10

11.倒入西红柿翻炒

西红柿炒鸡蛋的做法步骤11

12.调入一些料酒

西红柿炒鸡蛋的做法步骤12

13.调一点糖 这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味为宜

西红柿炒鸡蛋的做法步骤13

14.当番茄有些出汁的时候,撒一些盐调味 这道菜基本有两大做法,一种是鸡蛋事先不放盐,起锅再一起放盐,还有一种就是我这种分开放盐。 如果你采用第二种,放盐的时机也要掌握好,盐放的早,番茄会大量析出果汁,菜的汤汁会多,不过番茄会不太成型;放的晚一些,也能帮助出汁,不过番茄的形状会保持的更好,但盐的用量要比前者少一点

西红柿炒鸡蛋的做法步骤14

15.倒入鸡蛋

西红柿炒鸡蛋的做法步骤15

16.光火,调入一勺小麻油提香,即可出锅

西红柿炒鸡蛋的做法步骤16

17.撒上一些小葱花,好看又提香

西红柿炒鸡蛋的做法步骤17

做法小窍门

未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

粉红色的西红柿,含有少量番茄红素,胡萝卜素也较少。

西红柿炒鸡蛋食材搭配小提示

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。

西红柿营养价值

西红柿又名番茄、番柿、洋柿子、六月柿等。西红柿被称为“维生素仓库”,因为它含有几乎所有的维生素,同时它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等营养成分。


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