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炝拌金针菇

炝拌金针菇
主料:金针菇,尖椒
配料:蒜,乾t辣椒,蚝油,生抽,陈醋,白糖,植物油,花椒

作者:健康美食

时间:2015-07-06 17:35:38

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:

标签:炝拌金针菇,炝拌金针菇的做法
金针菇食谱大全

炝拌金针菇介绍

这道炝拌金针菇的做法简单,而又美味的家常菜,炝拌金针菇是以金针菇为主材做出的夏日快手爽口的菜肴。这道炝拌金针菇是加醋和少许白糖拌成,酸辣开胃,即使再没有胃口也会忍不住多挑几筷子,无需拥有什么厨艺,也能做得有滋有味。

炝拌金针菇的做法图解:

1、金针菇去掉根部,清洗干净。

2、尖椒、乾t辣椒切碎;准备调料汁,将蒜沫、白糖、蚝油、生抽、陈醋放在小碗中搅拌均匀。

3、金针菇焯水半分钟。

4、焯过水的金针菇过凉水。

5、将金针菇攥干水分,放在一小碗内压实,倒扣在盘子上。

6、将调料汁浇在金针菇上,再将尖椒碎和乾t辣椒碎放在上面。

7、炒锅烧热加入植物油,加入花椒至油热冒烟花椒出香味,将花椒捡出。

8、将热油浇在金针菇上即可。

成品图:

炝拌金针菇怎么做好吃小技巧:

1、金针菇焯水的时间不宜过长,具体根据水量和金针菇的量而定。

2、因为剁椒、蚝油、生抽都有盐、所以我没另外加盐。

3、蒜茸、姜末、剁椒等堆着放一起,然后把冒烟的热油浇在上面,才能炝出浓郁的香味。

4、金针菇焯水的时间一定不要太久,脆嫩嫩的才好吃。

5、调料中增加麻酱、芥末、腐乳汁,红油,则称为怪味金针菇。


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